Jeg hadde litt ekstra overskudd på mandag og bakte cookies. De ble veldig gode og er kvalitetssikret av mine kolleger. Denne oppskriften er uten sukker og inneholder sunt fett fra hasselnøtter.

Ingredienser:
4 dl. malte hasselnøtter (bruk kjøkkenmaskin/blender)
2 dl. fibersirup clear
2 ss sukrin gold
50 g. smør
1-2 ss. bakeprotein

Ta de malte nøttene i en bolle og bland inn sukrin gold. Smelt smøret. Lag en fordypning i nøttemelet og ta i smeltet smør og fibersirup der. Slik:

Rør sammen til du får en klissete masse. Tilsett litt og litt bakeprotein til massen samler seg litt (maks to spiseskjeer). Plasser røren på bakebrett (NB! de flyter veldig utover).Stekes på 175 grader i ca 15 minutter. Følg litt med dem. Hvis du liker myke cookies så kan du ta dem litt før og hvis du liker at de er litt mer sprø i kantene så kan du la de stå litt lenger.
 Variasjoner/alternativer:
Bytt ut hasselnøtter med malte mandler.
Har du ikke bakeprotein? Det kan byttes med proteinpulver med vaniljesmak (da bør mengden sukrin gold reduseres til 1 ss.). Det kan også byttes med annen tørrvare, men da kan det være lurt å ta i litt vaniljeessens.
Tilsett gjerne hakket sjokolade. Jeg brukte sjokolade søtet med stevia. Den får du kjøpt på helsekost.

Jeg er ingen mesterfotograf, ei heller gidder jeg å style fine hvite bord med blomster og cookies. Men jeg lover at de smaker veldig godt!!