Cookies

Jeg hadde litt ekstra overskudd på mandag og bakte cookies. De ble veldig gode og er kvalitetssikret av mine kolleger. Denne oppskriften er uten sukker og inneholder sunt fett fra hasselnøtter.

Ingredienser:
4 dl. malte hasselnøtter (bruk kjøkkenmaskin/blender)
2 dl. fibersirup clear
2 ss sukrin gold
50 g. smør
1-2 ss. bakeprotein

Ta de malte nøttene i en bolle og bland inn sukrin gold. Smelt smøret. Lag en fordypning i nøttemelet og ta i smeltet smør og fibersirup der. Slik:
IMG_20170424_212441

Rør sammen til du får en klissete masse. Tilsett litt og litt bakeprotein til massen samler seg litt (maks to spiseskjeer). Plasser røren på bakebrett (NB! de flyter veldig utover).IMG_20170424_214624Stekes på 175 grader i ca 15 minutter. Følg litt med dem. Hvis du liker myke cookies så kan du ta dem litt før og hvis du liker at de er litt mer sprø i kantene så kan du la de stå litt lenger.
20170424_220516 Variasjoner/alternativer:
Bytt ut hasselnøtter med malte mandler.
Har du ikke bakeprotein? Det kan byttes med proteinpulver med vaniljesmak (da bør mengden sukrin gold reduseres til 1 ss.). Det kan også byttes med annen tørrvare, men da kan det være lurt å ta i litt vaniljeessens.
Tilsett gjerne hakket sjokolade. Jeg brukte sjokolade søtet med stevia. Den får du kjøpt på helsekost.

IMG_20170425_220517.jpg

Jeg er ingen mesterfotograf, ei heller gidder jeg å style fine hvite bord med blomster og cookies. Men jeg lover at de smaker veldig godt!!

Sunn drikke til varme og kalde dager

 

Hittil har været i mars og april vært mildt sagt vekslende. Derfor får du nå to deilige oppskrifter av meg, iskaffe som passer ypperlig til varme dager og sunn kakao som passer perfekt når det er kjøligere ute.

Iskaffe:
1. Du kan enten trakte litt ekstra sterk kaffe eller bruke rester fra kaffen. Fordel kaffe i isbitformer og frys ned.
2. Når sola melder sin ankomst tar du ut kaffeisbitene og heller kald melk over.

3. Ønsker du litt søtere kaffe anbefaler jeg steviadråper. Min favoritt i kaffen er den med karamellsmak.

Kakao
Jeg er en ekte godtemoms. For at ikke sukkerinntaket skal ta helt av har jeg lært meg noen sunnere varianter som jeg kan ty til. Kakao er veldig enkelt å lage uten sukker og jeg synes de blir minst like godt. Denne oppkriften gir en stor kopp og ganske fyldig og søt kakao.

1. Bland to toppede teskjeer sukrin gold med to teskjeer bakekakao i en kjele. Her bør det være sukrin gold, som gir en mye bedre smak enn vanlig sukrin.
20170404_142139

2. Tilsett ca 2,5 – 3 desiliter melk mens du rører kraftig med en visp.
3. Kok opp under omrøring og server!

20170404_142638